ลูกค้าทั่วไป
ลูกค้าองค์กร
เขียนและรับรองทางการแพทย์โดย Dr. Aliya Kassamali, PharmD
ตรวจสอบโดย Shirzad Chunara, BSc. Dietetics, MHSc Community Health (Nutrition)
หลาย ๆ คนคงกลัวการรับประทานน้ำตาลที่อยู่ในของหวานหรือน้ำอัดลม เพราะรู้ว่าจะทำให้อ้วนหรือเป็นโรคเบาหวาน แต่จริง ๆ แล้วน้ำตาลจัดเป็นเพียงคาร์โบไฮเดรตประเภทหนึ่งจากหลากหลายชนิด ยังมีคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบอื่น ๆ ที่เราควรต้องระวังเช่นกันอย่าง แป้งและไฟเบอร์
ด้านล่างนี้คือคำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับคาร์โบไฮเดรต มาทำความเข้าใจกับคาร์โบไฮเดรตให้มากขึ้นกันเถอะ!
ตอบ : ไม่ใช่เลย มีข้อมูลว่าการได้รับไฟเบอร์จากอาหาร เช่น ซีเรียล หรือ ผลไม้ต่าง ๆ อาจมีส่วนช่วยในการลดความเสี่ยงเป็นโรคเบาหวาน
ในสมัยก่อนเราเชื่อกันว่าน้ำตาลเป็นตัวสำคัญในการทำให้น้ำหนักเพิ่ม แต่สมัยนี้มีงานวิจัยมากมายชี้ว่าจริง ๆ แล้วการรับประทานแป้งจำนวนมากเกินไปก็ทำให้น้ำหนักขึ้นเหมือนกัน โดยเฉพาะการทานมันฝรั่ง การกินแป้งในจำนวนมาก และไฟเบอร์น้อยจะทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2
ตอบ : ไฟเบอร์จะดูดซับน้ำตาลในกระแสเลือด ทำให้น้ำตาลไม่พุ่งเกินไปหลังจากเราทานอาหาร ไฟเบอร์ยังจะช่วยทำให้คุณรู้สึกอิ่ม ไม่กินอาหารในปริมาณที่มากเกินจำเป็น ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงของการน้ำหนักขึ้นและการเป็นโรคเบาหวานได้
ตอบ : ประเภทอาหารที่มีไฟเบอร์เยอะ ได้แก่ ผัก ผลไม้ ธัญพืชเต็มเมล็ด (เช่น บัลเกอร์) ข้าวสาลี เบอร์รี่ ข้าวโอ๊ตบด คีนัว และข้าวกล้อง เป็นต้น ตอนซื้อขนมปังหรือซีเรียลธัญพืชลองพลิกหาส่วนผสมพวกนี้ดูกันนะ
ตอบ : สิ่งที่ต้องดูที่ฉลากสินค้าคืออัตราส่วนของคาร์โบไฮเดรตต่อไฟเบอร์ ควรหลีกเลี่ยงอาหารที่มีอัตราส่วนคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 10 กรัม ต่อจำนวนไฟเบอร์ 1 กรัม (อัตราส่วน 10:1)
ตัวอย่างเช่น :
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด 32 กรัม
ไฟเบอร์ 2 กรัม
น้ำตาล 4 กรัม
จากตัวอย่างข้างบน มีจำนวนไฟเบอร์ 2 กรัม ต่อคาร์โบไฮเดรต 32 กรัม ซึ่งมากกว่าอัตราส่วน 10:1 ที่แนะนำ จึงนับเป็นอาหารที่ควรหลีกเลี่ยงการกิน
ถ้าลองลบจำนวนไฟเบอร์ (2 กรัม) และน้ำตาล (4 กรัม) ออกจากจำนวนคาร์โบไฮเดรตทั้งหมด (32 กรัม)
32-2-4 = แป้ง 26 กรัม
เราก็จะเห็นว่าอาหารชนิดนี้มีปริมาณแป้งสูง ซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพของเรา
ทั้งหมดนี้สรุปได้ว่า คาร์โบไฮเดรตไม่ได้ไม่ดีไปเสียทุกชนิด เราควรหลีกเลี่ยงการทานอาหารที่มีปริมาณแป้งและน้ำตาลสูง เลือกกินอาหารที่มีไฟเบอร์สูงแทน เช่น ผัก ผลไม้ และธัญพืช ถึงแม้ผลไม้บางชนิดจะมีน้ำตาลสูง แต่ในขณะเดียวกันก็ให้ไฟเบอร์และสารอาหารอื่น ๆ แก่ร่างกายเราด้วย จึงนับเป็นสิ่งที่บริโภคได้
ข้อจำกัดความรับผิดชอบ (Disclaimer)
เมื่อท่านคลิกปุ่ม “ยอมรับ” ด้านล่าง ท่านจะออกจากเว็บไซต์ของพรูเด็นเชียล และลิงก์ภายนอกจะถูกเปิดในหน้าต่างเบราว์เซอร์ใหม่ หากต้องการกลับสู่เว็บไซต์ของพรูเด็นเชียล กรุณาคลิกปุ่ม “ปฏิเสธ” ด้านล่าง
เว็บไซต์ที่เข้าถึงผ่านไฮเปอร์ลิงก์นี้เป็นเว็บไซต์ของบุคคลที่สาม ซึ่งไม่ได้เป็นเจ้าของ ควบคุม หรือมีความเกี่ยวข้องใด ๆ กับพรูเด็นเชียล และพรูเด็นเชียลจะไม่รับผิดชอบต่อเนื้อหาในเว็บไซต์ดังกล่าว และ/หรือการใช้งานเว็บไซต์นั้นของท่าน
เว็บไซต์นี้ใช้คุกกี้เพื่อวัตถุประสงค์ในการปรับปรุงประสบการณ์ของผู้ใช้งานให้ดียิ่งขึ้น ท่านสามารถศึกษารายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่ นโยบายข้อมูลส่วนบุคคล
